O juba-de-leão, ou Cogumelo Pom Pom, é um cogumelo comestível que ocorre naturalmente na América do Norte, Europa e Ásia. Seu sabor é delicioso e o seu cultivo é relativamente fácil, normalmente feito em clima ameno. O Hericium erinaceus tem estilo de vida sapróbio, porém pode parasitar algumas árvores eventualmente. Assim como alguns outros cogumelos, como o Grifola frondosa e o Laetiporus sulphureus, o Hericium erinaceus pode continuar frutificando na mesma árvore por muitos anos. Na Europa, o H. erinaceus produz cogumelos de agosto à novembro.

Atualmente há um aumento na procura por essa espécie devido aos seus supostos efeitos medicinais, atribuído a algumas substâncias presentes no micélio de algumas espécies desse gênero. Atualmente temos na loja Hericium erinaceus, Hericium abietis, Hericium coralloides e Hericium americanum. Com o aumento da procura por alimentos mais saudáveis e com propriedades nutracêuticas, o cultivo de Hericium erinaceus tem ganhado espaço no Brasil. Muitos cultivadores estão incluindo essa espécie em seu cultivo e no catálogo de produtos.

O cultivo comercial de Hericium erinaceus é feito em serragem suplementada (substrato esterilizado). O foco do cultivador deve ser na manutenção correta da umidade durante a frutificação, que deve ser bastante elevada. O método tradicional de produção de semente, que utiliza pedaços de ágar colonizado inoculado nos grãos esterilizados, é considerado mais lento que as técnicas de inoculação usando cultura líquida. O micélio dessa espécie é mais lento e delicado. Para produzir semente dessa espécie, o mais aconselhado é inoculação em trigo esterilizado via cultura líquida. Alguns cultivadores tem adicionado serragem de Eucalipto aos grãos de trigo na fabricação do spawn com resultados satisfatórios. O spawn, depois de pronto, deverá ser usado para inocular o substrato final, composto de serragem umedecida e suplementada com 20% de farelo de trigo. O substrato depois de colonizado deverá ser aberto com o auxílio de um bisturi, cortando o plástico em formato de “X”. Os cogumelos começarão a crescer dentro de poucos dias. Para colher basta pegar o cogumelo com as mãos e torcer ao mesmo tempo que puxa. O ponto correto de colheita se dá um pouco antes das bordas do cogumelo começarem a amarelar, sinalizando que as células pararam de crescer. É possível extrair um segundo fluxo, que ocorre até 2 semanas depois do primeiro. Esse fungo é extremamente sensível a luz, e começa a frutificar ao menor sinal de claridade (incluindo na placa de Petri com meio de cultura, semente, bloco). Por isso, tanto a placa de Petri e a cultura líquida, quanto a semente e os blocos deverão permanecer no escuro até a fase de frutificação, quando o bloco deverá ser exposto a luz.