Pleurotus pulmonarius, conhecido no Brasil com Shimeji Marrom ou cogumelo Ostra Marrom, é um cogumelo que ocorre naturalmente na América do Norte e Europa, crescendo em árvores coníferas. Normalmente é encontrado em altitudes maiores que o Pleurotus ostreatus, e normalmente começa a aparecer na primavera, enquanto o Pleurotus ostreatus prefere o verão e o outono. A cor do chapéu varia bastante de acordo com a linhagem do fungo, iluminação e temperatura. É um cogumelo com alta taxa de produção, podendo atingir 3 a 4 ciclos de colheita, espaçadas entre 7 e 10 dias cada. Possui cheiro adocicado, prazeroso e sabor leve, podendo ser usado em receitas contendo peixes, cordeiro e porco, pois realça o sabor da carne, além de poder ser usado em receitas vegetarianas como caldos de legumes, refogados, empanados etc.
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