Pleurotus ostreatus “Shimofuri”

Informações gerais

  • Nome Popular

    Shimofuri

  • Origem

    Japão

  • Linhagem

    FCPO3

  • Substrato

    Serragem

  • Clima

    Frio

O Shimeji Premium, conhecido no Japão como Shimofuri, é ainda pouco cultivada no Brasil. Essa variedade de Pleurotus é muito apreciada pelos chefes de cozinha por ter uma textura e sabor refinado. Seu formato parece uma mistura entre o shimeji branco com o eryngui. Essa espécie de Pleurotus é um híbrido desenvolvido através do cruzamento de cepas européias com cepas japonesas.

Pleurotus ostreatus shimofuri premium black trumpet

Sobre

Pleurotus é um gênero de cogumelos comestíveis com muitas espécies e centenas de cepas diferentes, cada uma com suas respectivas características. O Shimofuri é resultado de cruzamentos e hibridização, e chegou no Brasil há poucos anos atrás. O nome Shimofuri, na lingua japonesa, faz referência a colocação desse cogumelo, que lembra o mármore. Esse cogumelo lembra muito o sabor e textura do Pleurotus eryngii, porém é mais macio e seu cultivo tende a ser mais simples.
Como muitas outras espécies de Pleurotus, o Shimofuri gosta de temperaturas um pouco mais frias para frutificar.

Método de cultivo

O cultivo comercial de Pleurotus ostreatus “shimofuri” é normalmente feito em serragem suplementada (substrato esterilizado). Também pode ser cultivado em outros tipos de substratos, como palhas, bagaços, composto fermentado e outros.

Parâmetros de cultivo

Colonização

  • Temperatura

    18-26 graus

  • Umidade relativa

    85-95 %

  • Duração

    12 a 21 dias

  • Co2

    5000-20000 ppm

  • Trocas de ar

    1

  • Iluminação

    Não

Indução da frutificação

  • Temperatura

    10-20 graus

  • Umidade relativa

    90-95 %

  • Duração

    5 a 7 dias

  • Co2

    <1000 ppm

  • Trocas de ar

  • Iluminação

    1000-2000 lux

Desenvolvimento dos cogumelos

  • Temperatura

    10-20 graus

  • Umidade relativa

    85-90 %

  • Duração

    4 a 7 dias

  • Co2

    <1000 ppm

  • Trocas de ar

  • Iluminação

    1000-2000 lux

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Cultura líquida

  • Nome Popular

    Shimofuri

  • Linhagem

    FCPO3

  • Preço

    R$ 30

  • Saiba mais

Cultura pura

  • Nome Popular

    Shimofuri

  • Linhagem

    FCPO3

  • Preço

    R$ 50

  • Saiba mais